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“參差荇菜，左右流之”；“參差荇菜，左右采之”；“參差荇菜，左右芼之”。作為《詩經》開篇中反復出現的植物，荇菜到底是一種怎樣的存在呢？

荇菜適應性極強，在我國大部分省區市均有分布，多生長于池塘、緩流河溪等淺水水域，生長海拔跨度為60～1800米。在內蒙古主要分布于呼和浩特市、赤峰市、呼倫貝爾市、巴彥淖爾市、烏蘭察布市、興安盟、錫林郭勒盟等地。

荇菜為多年生水生草本植物。莖圓柱形，多分枝，密生褐色斑點，節下生根。葉片浮于水面，上部對生、下部互生，呈圓卵形，基部心形，葉面光滑，葉背呈紫褐色且較為粗糙。花冠金黃色，花型雅致。蒴果無柄，橢圓形。種子褐色，邊緣密生睫毛。花果期4—10月。

荇菜藥用歷史悠久，其功效主要為清熱利尿、消腫解毒。多部古籍均有相關記載：《唐本草》記載其可治消渴、去熱淋、利小便；《開寶本草》記載其搗汁服之，可療寒熱；《本草品匯精要》指明其主治各類淋癥；《本草綱目》《保生余錄》等典籍記載將其搗爛外敷，可治療火丹、腫毒、癰疽瘡癤等癥。

荇菜香嫩可口，營養價值豐富。其嫩莖葉富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及多種有機酸、膳食纖維，能促進腸道代謝。采摘鮮嫩莖葉，經沸水焯燙后，可涼拌、清炒、燴制，也可蒸食或曬干儲存。荇菜肉絲、蒜茸荇菜、荇菜燴豆腐等都是頗具人氣的家常菜肴，口感鮮嫩清香。

此外，荇菜還具有良好的水景觀賞價值。小巧的浮葉清麗雅致，金黃色的繁花次第綻放于水面，花期持久、長勢繁茂，可用于庭院水景、河湖濕地綠化美化。

從《詩經》中走來的荇菜，集藥用、食用、觀賞價值于一身。它在內蒙古的河湖之畔生生不息，讓千年的清雅詩意，依舊可觸、可嘗、可賞。