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百里香，原產(chǎn)于南歐及地中海沿岸地區(qū)，是一種廣泛應(yīng)用于美食調(diào)味的香草植物。百里香在中國(guó)又被稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，主要分布于西北地區(qū)。生于多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中，海拔1100～3600米。在內(nèi)蒙古，百里香廣泛分布于呼和浩特市、包頭市、赤峰市、通遼市、鄂爾多斯市、呼倫貝爾市、烏蘭察布市、興安盟、錫林郭勒盟、阿拉善盟等地。

百里香為多年生小半灌木植物，莖多匍匐或斜升，營(yíng)養(yǎng)枝被短柔毛。花枝長(zhǎng)達(dá)10厘米，上部密被倒向或稍平展柔毛，下部毛稀疏，具2～4對(duì)葉。葉為卵圓形，先端鈍或稍尖，基部楔形，全緣或疏生細(xì)齒，兩面無毛，被腺點(diǎn)。花序頭狀，花具短梗；花萼管狀鐘形或狹鐘形；花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，冠筒伸長(zhǎng)，向上稍增大。小堅(jiān)果近圓形或卵圓形，稍扁，表面光滑?；ㄆ?—8月。

整株植物具有獨(dú)特的芳香，作為一種調(diào)味香料與蜜源植物，其使用歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。1970年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式將百里香列為食用香辛料，確立了其在全球食品領(lǐng)域的法定地位。在中國(guó)，其食用記載可追溯至元代，《居家必用事類全集》中便有以百里香為駝峰、駝蹄調(diào)味的記錄；明代《本草綱目》亦載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美?！痹谂腼儗?shí)踐中，于海鮮、肉類、魚類等菜肴中加入少許百里香，可有效去腥增香；用于腌漬泡菜，則能增添獨(dú)特的清香與草本風(fēng)味。

百里香適應(yīng)性極強(qiáng)，耐寒、耐旱、耐貧瘠，是一種優(yōu)良的園林地被植物。作為多年生芳香小半灌木，它花期長(zhǎng)、生長(zhǎng)快、香氣濃郁，適于草地、坡地、路旁等綠化種植，也常用于家庭園藝，兼具觀賞價(jià)值。此外，百里香還具有一定的藥用功效，可通氣溫中、緩解感冒咳嗽、減輕頭痛牙痛、改善消化不良與胃腸炎癥狀，并有助于輔助降低血壓。因其綜合價(jià)值突出，百里香不僅成為優(yōu)良的地被與園藝植物，其藥用與食用價(jià)值更拓展了其在康養(yǎng)園藝與綠色產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用前景，是一種綜合效益顯著、值得推廣的特色植物。