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蒙古炒米，蒙語(yǔ)叫做“蒙古勒巴達(dá)”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過(guò)蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對(duì)上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。炒米是大多數(shù)牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。

做得好的炒米，顏色金黃而不焦，米粒酥脆而不硬由于經(jīng)過(guò)水的浸泡，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有狀態(tài)。

由于炒米不易使人發(fā)胖，所以加上“去脂牛奶”食用的話就是一頓減肥餐了。

蒙古族同胞素有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說(shuō)，由于炒米的含水量低，干燥耐貯存，而且方便攜帶，不易霉腐變質(zhì)，尤其適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是常見(jiàn)的必備食品之一。