首 頁 王彩云：潛心攻關 用科研力量守護國民健康
關注行業動態動向、進行市場趨勢分析、記錄分析并形成建議……這是國家乳業技術創新中心高級專家、伊利集團全球創新中心科學研究總監王彩云每日早晨進行的工作。
“伊利始終堅持‘以消費者為中心’，為消費者提供高品質的產品和服務。身處奶業科研一線，我們始終心系老百姓的營養改善與健康需求，堅定地以消費者需求為導向、以科技創新為動力，推動奶業高質量發展?！蓖醪试普f。
隨著社會經濟的發展和生活水平的提升，老百姓對高品質、高營養的乳制品有了更多期待。如何實現“從有奶喝到喝好奶”，更好地滿足國民健康需求，是王彩云心之所系，也是伊利集團始終追尋的目標。
“乳鐵蛋白稱得上是‘奶黃金’了，差不多10噸原奶才能提煉出1公斤的乳鐵蛋白。有段時間，1公斤乳鐵蛋白被賣到2萬多元，那時咱們的乳鐵蛋白原料基本依賴進口，面臨引進成本高、供需不穩定和國外技術壟斷等問題?！蓖醪试普f。
王彩云口中的“乳鐵蛋白”是一種具有多種活性的天然蛋白質，在廣譜抗菌、抗病毒、調節機體免疫反應以及調節胃腸道等方面有可靠的價值。但是，由于乳鐵蛋白是熱敏性蛋白，長時間受熱會喪失活性，制備難度極高。
王彩云深知，創新研發需要以消費者需求為中心。多年來，她帶領團隊潛心研發，首創乳鐵蛋白定向保護技術，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上，這一研究成果不僅填補了國內空白，還率先打破國外關鍵技術壁壘。2023年，伊利推出了活性乳鐵蛋白有機純牛奶，提升了常溫白奶的產品附加值，大大降低了消費者攝取乳鐵蛋白的成本。
除了在乳鐵蛋白技術上的突破，王彩云帶領她的團隊專注于攻克乳業發展中的各類“卡脖子”技術問題：先后開發出了低乳糖奶，解決消費者乳糖不耐受的問題；研發出的濃縮乳清蛋白制備技術，打破了國外的技術壟斷，為維護嬰幼兒配方奶粉供應鏈安全提供了堅實技術支撐；開發的益生菌新型遞送技術，有效降低了益生菌在加工過程和胃腸道消化過程中的損失，達到國際領先的水平……
“未來，我們要繼續深挖牛奶的營養價值，開發出成分更健康、品類更多樣的產品，用科技創新不斷滿足人民群眾的美好生活需要?！蓖醪试普f。
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